InfoCons a realizat un studiu cu privire la ingredientele și valorile nutriționale a preparatelor din categoria Ciorbe ce se comercializează în restaurante .
Fie că le consumăm în restaurant sau le comandăm on line operatorul economic trebuie să respecte prevederile ORDINULUI ANPC nr. 201 din 19 aprilie 2022 referitor la furnizarea de informații la comercializarea produselor finite/ mâncărurilor furnizate de unitățile de restaurație colective .
Ordinul ANPC are menirea de a aduce speranță printr-o informare corectă și transparentă pentru ca fiecare consumator să aleagă în cunoștință de cauză ținând cont de starea de sănătate precară a populației, consumatorii încă nu știu ce comandă, atât la restaurant, cât și de pe platformele online! Ce cantitate de sare, zahăr, grăsimi ? Care este numericul de aditivi din produse ? Aceste produse sunt preparate din produse congelate sau proaspete ? Care este modalitatea de preparare a acestor produse finite ?
Conform datelor existente în meniurile fizice din restaurantele ce au făcut obiectul studiului sau pe site-urile acestora de unde consumatorii pot comanda online produsele situația este următoarea :
Ciorbele analizate sunt :
Ciorbă de văcuță
Ciorbă de fasole cu afumătură
Ciorbă de pui a la grec
Ciorbă de legume
Ciorbă de burtă
Ciorbă de perișoare
Gramajul pe porție variază între 100 și 500 de grame .
Studiul a fost realizat pe 270 de preparate dupa cum urmeză :
– Ciorbă de văcuță – 34 de preparate
– Ciorbă de fasole cu afumătură – 27 de preparate
– Ciorbă de pui a la grec – 34 de preparate
– Ciorbă de legume – 47 de preparate
– Ciorbă de burtă – 65 de preparate
– Ciorbă de perișoare – 63 de preparate
Din punct de vedere al aditivilor alimentari situația se prezintă astfel :
Numericul de aditivi alimentari regăsiti în ciorbele ce au facut obiectul studiului variază între 0 – 14 .
Din punct de vedere al aditivilor alimentari regăsiți frecvent situația se prezintă astfel :
Cei mai întâlniți aditivii alimentari sunt : E536 ferocianura de potasiu , E621 monoglutamat de sodiu , E631 inozinat disodic , E631 inozinat disodic , E627 guanilat disodic .
Pe locul 2 se regăsesc : E415 guma xantan , E220 dioxid de sulf , E300 acid ascorbic
Pe locul 3 se regăsesc : E100 curcuma , E330 acid citric , E1422 amidon modificat
Pe locul 4 se regăsesc : E392 extract de rozmarin , E626 extract de drojdie , E452 polifosfati , E150a caramel
Pe locul 5 se regăsesc : E160c extract de ardei rosu , E270 acid lactic , E250 nitrit de sodiu , E262 acetati de sodiu , E327 lactat de calciu , E325 lactat de sodiu , E322 lecitine , E466 carboxil metil celuloza de sodiu , E407 caragenan , E451 trifosfati , E471 monogliceride , E412 guma guar , E410 guma de carruba , E635 ribonucleotide disodice
Pe ultimul loc se regăsesc : E260 acid acetic , E450 difosfati , E200 acid sorbic , E282 propionat de calciu , E223 metabisulfit de sodiu , E301 ascorbat de sodiu , E316 eritrobat de sodiu , E326 lactat de potasiu , E331 citrati de sodiu , E329 extract de rozmarin , E336 tartrat de potasiu , E508 clorura de potasiu , E535 ferocianura de sodiu , E634 ribonucleotide disodice , E954 zaharina.
Toate produsele studiate au avut următoarele informații :
– Valoarea energetică este cuprinsa între 17 kcal și 285 kcal.
– Cantitatea de sare variază între 0.02g și 7.76g raportată la 100 g de produs
Atenție ! În cazul în care se consumă 500 grame de ciorbă atunci cantitate de sare v-a ajunge la 38.8 grame de sare , iar Organizația Mondială a Sănătății estimează că aproximativ 2.5 milioane de decese ar putea fi prevenite dacă nivelul de consum global al sării ar scădea până la cantitatea recomandată de 5 grame/zi.
– Cantitatea de zahăr variază între 0.33g și 6.49g raportată la 100 g de produs
Atenție ! În cazul în care se consumă 500 grame de ciorbă atunci cantitate de zahăr v-a ajunge la 32.45 grame de zahăr.
Studiul a fost efectuat in Parteneriat cu New Line Solution .
Aplicația Gratuită InfoCons, dezvoltată transparent și independent , unică la nivel internațional , ajută restaurantele printr-o simplă scanare a etichetelor produselor agroalimentare componente ale rețetelor , având o bază de date cu peste 3 milioane de produse .
Totodată, Aplicația InfoCons, afișează alertele pentru produsele alimentare, pentru facilitarea monitorizării acestora în vederea asigurării că produsele folosite nu afectează sănătatea consumatorilor .
Comunicat de presă – InfoCons.